Aberta desde 2008, A Colmeia é uma confeitaria com fabrico próprio de doçaria nacional e regional. Atualmente, a loja inclui também o restaurante Peixeirada, a Pizzaria e os Hambúrgueres Gourmet.

Enquanto Confeitaria, centra-se na inovação e criação de doces baseados nas tradições açorianas. Exemplo disso é a queijada Ponta Delgada, um produto original da Colmeia, que junta sabores locais que, para além de se conjugarem harmoniosamente, contam um pouco da história da região. Entre as outras criações da Colmeia estão o bolo-rei de ananás açoriano, o Malamanhado, as Trufas Sabores dos Açores, as Esperanças e A Nata dos Açores.